釣魚ディナー

今夜は夫まいくと釣り上げたお魚たちでディナー
一番大きいカサゴは開きにして塩焼きしました。

そして小さめのカサゴは唐揚に・・・。
ホントにカサゴってどんな食べ方をしても美味

そしてこれは小さいアジだったけど、記念すべき初アジングの釣果
とりあえず、お刺身にしてひと切れずつ夫まいくと頂きました。

これはたくさん連れたカタクチイワシをお刺身に・・・夫まいくは小骨が気になるということで私がひとりで食べました。
でもカタクチイワシは処理が面倒だから私的には美味しいけど面倒さが勝ってお持ち帰りは少々ツライかも

おっきいトマト缶！

昨日一昨日と夫まいくが代休だったので、２日間とも横須賀へ釣りにGO！
梅雨真っ只中なのに、一昨日はお天気に恵まれ、昨日も夕方からの夜釣りだったので強風に泣かされたものの雨に降られることもなく釣りを楽しむことができました。

この大きなトマト缶は２．８ｋｇ、となりのトマト缶は４００ｇ入・・・およそ７缶分です。
作りおきのトマトソースを作るのに、釣行前に久々に立ち寄ったコストコで１缶３６８円の安さに買ってしまいました。ちょっと大きすぎることは大きすぎるのですが、とりあえず１度作ってみたいと思います。

今日は２本！

今週も月曜の今日がお仕事ＤＡＹでした。
土日月と夫まいくがいつもより早出の現場仕事だったので、私も少し早めの出勤・・・こんな日はだいたい２本仕上げて帰ってきてます。
この作品は珍しく石の大きさと配列とセレクトのバランスが良く、とても編みやすくて私的には良かったので、Ｏさんにこれはすごくバランスがいいと絶賛しておきました。
いつもこれはチョット・・・とダメ出しばかりなので褒めることが出来るときは大いに褒めるようにしています。
ただ完成してみると見た目にはきれいに見えても、実際につけてみると日本人の肌色にはネックレスの色がくすんで見えてしまいます。
Ｍ子が居たら間違いなくダメ出しするだろうな・・・って思う自分に成長を感じたりして(自画自賛)

昨日は夫まいくがお仕事で私はお留守番だったので、誕生日プレゼントのキャセロールの焼き型を使ってグリーンレーズン酵母で食パンを焼きました。
今日はＳさんと一緒にお仕事・・・食パンをお裾分けしたんです。
Ｓさんのダーリンはプロのイタリア料理人・・・そんなご家庭に素人作品をお裾分けするのは気が引けるのですが、先ほどダーリンが「Ｇｏｏｄ！」と言って家族みんなで完食したと報告メールが届きました。
なんて光栄なことでしょう！！一般主婦の趣味のパンがプロの料理人さんに美味しく食べてもらえるなんて・・・ますます精進しなくっちゃ！という気になります

梅干作り ２００９ その２

白梅酢が上がりきったので、今日は赤紫蘇を加えました
あとはカビの不安におびえながら(今のところは問題なし！)梅雨が明けたら週間天気予報をチェックしつつ、３日間連続晴天が続きそうなときに土用干しをすると今年の梅干が完成します。

スマートスティックハンドブレンダー

Ｃuisinart クイジナートのスマートスティックハンドブレンダーです。
画像にのせてないチョッパーやカップ等もセットに含まれていましたが、一番活躍しそうなものだけ出してみました。

私が２０代の頃、職場の先輩にすごくいい買い物をしたといって勧められたのがバーミックスでした。
料理には縁遠い感じの先輩だったので調理器具を一生懸命勧める姿に多少の違和感を覚えましたが気になる商品ではありました。でも・・・高い！とってもいいのは解るけどお値段が・・・当時の私にはとても買えるものではなかったけれどあれから１０数年経った今でもバーミックスは高くて買えません！

でも・・・先日食べた美味しいトマトソース、苦労して作った完熟梅ジャム・・・ハンディタイプのブレンダーで直接鍋の中で攪拌出来たらどんなに楽に作れるだろう・・・と思い始めたらどうしてもブレンダーが欲しくなって夫まいくと一緒に検索。
夫まいくがBraun マルチクイックプロフェッショナルがいいんじゃないかと言ってくれたのですが、まだ未知のお道具で、使用頻度もわからずお試し購入にはちょっと予算オーバー
でも、アタッチメントの先端がステンレスのものが良かったので他にないかと探して見つけたのがクイジナートのスマートスティックハンドブレンダーです。

まずは先日購入したオリーブオイルとソルレオーネのトマト缶を使ってトマトソースを作ってみたいと思っています。
Ｓさんに美味しいトマトソースの作り方を教えてもらおっと！

半年ぶりっ！？のチキン南蛮

先週から夫まいくの帰るメールには毎日さんマークが・・・チキン南蛮アピールです。
ここ最近は生梅が届いたり、甘夏が届いたりで保存食作りに忙しく、なかなか凝った料理が出来なくて・・・。
凝ったというより手間数の多い料理が出来ずにいました。
昨日、一番の大仕事の甘夏ピール作りが終わったので今日は夫まいく念願のチキン南蛮が登場です！

材料

　・鶏もも肉　　　　　２枚
　・卵　　　　　　　　１個
　・小麦粉　　　　　適宜
　・塩こしょう　　　　適宜

南蛮酢　

　・穀物酢　　　　　　４５ｃｃ
　・みりん　　　　　　４５ｃｃ
　・減塩醤油　　　　３０ｃｃ
　・きび砂糖　　　　大さじ３
　・ウスターソース　大さじ１強

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、２等分に切ってから塩こしょうして室温に戻しておく。
小麦粉を全体にまぶして余分な粉を落とし、溶き卵をからめて色よく揚げる。鶏肉がアツアツのうちに南蛮酢に２～３分漬けて完成！
適当な大きさに切ったチキン南蛮に自家製タルタルソースをのせて食べる。

夫まいくは私が作るカッテージチーズ入りのタルタルソースが大好きです。
そこに大好きな鶏ちゃんですから・・・チキン南蛮を見るとご機嫌
今日は南蛮酢にいつもの米酢ではなく、穀物酢を使ってみました。米酢よりも酸味がキリッとしているので暑い季節には穀物酢がいいかも

甘夏ピール！

先週末、まいくパパが今年２度目の甘夏を送ってくれました。
前回の甘夏は酵母＆ジャムに変貌したので、今回は夫まいくが切望する甘夏ピールに・・・。
でもねぇ・・・この甘夏ピールがねぇ・・・最初から最後まで焦げないようにずっと火加減を見ていないとならないからせまいキッチンにこもって作るのは熱いし、ずっと立ったままだから疲れるし、それはそれは面倒な作業
でも、無農薬で防腐剤も塗ってない甘夏はあっという間に傷んでしまうのでやる気になるのを待ってはくれないし・・・ということで今日は甘夏ピール作りの１日になりました。
まいくパパの甘夏が常温保存だとあっという間に傷んでしまうのを見るにつけ、一体スーパーで売られている果物ってどんだけ防腐剤が塗られているんだろう・・・？と怖くなりますね

材料

　・夏みかんの皮　　７５０ｇ
　・上白糖　　　　　　７５０ｇ
　・グラニュー糖　　　適宜
　・水　　　　　　　　　適宜

甘夏の表皮を薄くピーラーでむき取り、縦に楕円形に切り、一晩たっぷりの水につけておく。
水をかえて、厚手の大鍋でひたひたより少し多めの水を入れて２～３分茹で、冷水で冷まし、ざるで水切りする。
砂糖は３回にわけて煮ていくので２５０ｇずつにわけておく。
厚手の鍋に砂糖２５０ｇと水５０ｃｃ程度を入れ弱火でちょっと糸を引くくらいに煮詰める。
そこへ水切りした皮を加えフタをして弱火で煮る。コゲつかないように頻繁に鍋を振り動かしながら鍋底に水分がほとんど無くなるまで煮る。
次の3分の1の砂糖２５０ｇを加え、とろ火で静かに皮が柔らかくなるように煮詰める。この時も蓋をして時々鍋を振り動かしながら鍋底に水分が無くなるまで煮る。
最後に残り２５０ｇの砂糖を加え、今度は蓋をしないで、水分がなくなるまで仕上げ煮をする。
カラカラになるまで煮詰め、その間鍋はいつも振り動かすようにする。
クッキングシートに煮あがった皮をカタチを整えて並べ粗熱を取ってからグラニュー糖をまぶして出来上がり！

ラムレーズンマフィン

先日、３種類のレーズンをマイヤーズのダークラムに漬けてお菓子やパンを焼くのに使うラムレーズンを作りました。
今日はそのラムレーズンとまいくパパの甘夏酵母、そして贅沢に和三盆を使ってマフィンを焼いてみました

材料

　・薄力粉　　　　１００ｇ
　・甘夏元種　　　　４５ｇ
　・和三盆　　　　　６０ｇ　
　・牛乳　　　　　　１５ｃｃ
　・有塩バター　　　５０ｇ
　・スキムミルク　　大さじ１強
　・卵　　　　　　　　１個
　・バニラオイル　　適宜
　・ラムレーズン　　適宜

焼成　　１８０℃　　　２０分

久々に焼いたマフィン・・・とっても美味しく出来ました
ミルクたっぷり、お砂糖たっぷり、ベーキングパウダーでふんわり・・・ではなく、天然酵母でゆっくりと作る味わい深いしっとりマフィンが私は好きです。

飛魚って美味！

日曜日に悪天の中、房総半島に夫まいくと釣りに出かけ、予想を上回る悪天にくじけて退散・・・でもそんな時は房総のスーパーＯＤＯＹＡでお買い物
ここは新鮮な魚がとってもお安く買えるんです。普段あまり売られていない珍しい魚も売っていたりして・・・今回は煮付け用のカワハギと飛魚で迷いましたが飛魚の方を購入しました。
飛魚買ったの初めてです。たぶん食べるのも初めて・・・いろいろ悩みましたがシンプルに塩焼きにしてみました。
とても丸々と太った飛魚でしたが、特に脂が乗ってる～！という感じでもなかったのに、飛魚の塩焼きの美味しいことと言ったらもう・・・
鮮度が良かったのはもちろんですが、飛魚自体がとっても美味しいお魚なのかも～

そしてこちらはしっかりと白梅酢が上がってきた今年の紅さしちゃんです。
明日には塩もみした赤紫蘇を加えて梅雨が明けるのを待ちたいと思います。

まるパン

土曜の晩御飯はチキンカツカレーでした
チキンカツを余分に作って、シンプルなまるパンでバーガー風に仕上げ、日曜のモーニングランチにしようと思い立ち、まいくパパの甘夏酵母でまるパンを焼きました。

材料
　
　・強力粉　　　　　　２００ｇ
　・甘夏元種　　　　　　６０ｇ
　・きび砂糖　　　　　大さじ１
　・牛乳　　　　　　　　１２０ｃｃ
　・ゲランド塩　　　　　小さじ１弱

焼成　２００℃　　　１３分

もう少し平たく焼けると良かったのですが、縦方向に釜伸びしたせいか高さのあるまるパンになったので、用意してあるチキンカツが若干・・・というかかなり大きすぎるかも