油揚げと大根菜でごはんの友

近所のJA全農直営店で新鮮な葉付き大根ゲットしました
大根本体はふろふき大根にして、大根菜は油揚げと一緒にゴマ油で炒めてごはんの友に


材料

大根菜 大根１本分
油揚げ １枚


ゴマ油 大さじ２

ザラメ糖 大さじ１
黒酒 大さじ１
本みりん 大さじ１
薄口醤油 大さじ２


大根菜は細かく刻んでたっぷりのお湯を沸かし、塩ひとつかみを入れてサッと茹でる

冷水にとってしっかり絞って水気をとる

油揚げは５ミリ角に切る

フライパンにゴマ油を熱し、茹でた大根菜と油揚げを入れて炒め合わせ、ザラメ糖、黒酒、本みりん、薄口醤油を入れて、水気が無くなるまで炒めて完成！


ごはんに良く合う一品です

炊きたてのご飯に混ぜて菜飯にしても美味！

里芋ごはん（もち麦入）

掘りたての里芋をたくさん頂いたので、里芋料理が続いています

里芋の煮っころがし、芋煮‥‥そして今夜は里芋ごはん

もち麦のにおいが気になる夫まいくにはなんと言われるか‥‥


材料


里芋 ３００g
米 １合
もち麦 ５０g

だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ1.５
酒 大さじ1.５
薄口醤油 大さじ1.５


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて１合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる
もち麦と水１００ccを入れて軽く混ぜる

だし昆布と角切りにした里芋をのせて炊く

主菜の味とケンカしないようにうす味仕上げ


私としてはとっても美味しいもち麦入里芋ごはんに出来上がり！
夫まいくも高評価でした

新生姜ごはん

もち麦入ごはんがイマイチだと言う夫まいく

確かに新米の季節だし、白米１００%が美味しいのもわかるけど、アラフォーのつもりでいたらいつの間にかアラフィフだった私たち‥‥もち麦の健康パワーは大事

と言う事で、もち麦のニオイ消しになればと新生姜ごはんにしてみました


材料


新生姜 ５０g
米 1.５合
もち麦 0.５合弱（５０g）
油揚げ 1／２枚

だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

だし昆布と千切りにした新生姜と賽の目切りした油揚げをのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません

みりんも最近はもち米と麹でつくられた古式タイプを使っています
古式タイプの本みりん‥すごいです
明らかに美味しくなります

私的にはすごく美味しく出来たと思ったのですが、夫まいくには新生姜の量が多かったみたいで‥‥辛いと‥‥

次回は新生姜の量を減らして、千切りじゃなくて細かいみじん切りにして再チャレンジしようと思います

落花生ごはん

生落花生が手に入る短い季節です

生のまま殻から出して薄皮を剥いた状態

面倒だけど、美味しく食べるためのひと手間は惜しまないようにしたいと心がけています‥‥（できる範囲で）


材料


生落花生 適宜
米 ２合


だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１弱


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

昆布と落花生をのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません

みりんも最近はもち米と麹でつくられた古式タイプを使っています
古式タイプの本みりん‥すごいです
明らかに美味しくなります



美味しく炊き上がりました

枝豆（黒豆）ごはん

黒豆の枝豆をゲットしました

生のまま皮を剥くのは面倒なのですが、枝豆ご飯にすると美味しいんですよ

材料

枝豆 適宜
米 ２合

だし昆布 ５×１０センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１弱


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

昆布と枝豆をのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません



炊き上がりはこんな感じ
黒豆っぽいですよね

豆を皮から出す手間を惜しまず、新鮮な枝豆をゲットしたら作りたい枝豆ごはんです

ホントに美味しいんですもの

ブラムリージャムでパウンドケーキ

まずは電子レンジでチンして作るブラムリージャムのレシピがブラムリーと一緒に入っていたので参考にして作ってみました



そしてそのジャムを使ってパウンドケーキのお試し焼き

材料

・ブラムリージャム 大さじ山盛り４〜５杯
・薄力粉 １５０ｇ
・バター １５０ｇ
・グラニュー糖 ８０ｇ
・エリストール糖 ２０ｇ
・トレハロース ２０ｇ
・卵 ３個

バターと卵は常温に、薄力粉はふるっておく

バターと砂糖類をふんわりするまで泡立て器で混ぜ合わせる

溶き卵を少しずつ加えながら分離しないように混ぜ合わせる

薄力粉を入れてヘラでさっくりと混ぜ合わせ、ブラムリージャムを加えて更に混ぜ合わせる

焼き型に入れて１８０度に予熱したオーブンで５０分焼成

途中表面がごげそうだったらアルミホイルをのせて焼く



私は100均で買ったアルミタイプの焼き型を使いました


しっとりして、ふんわりとリンゴが香る美味しいパウンドケーキになりました

夫まいくもご機嫌に食べてくれました



豚ロースのハニーマスタード焼きも挑戦しました
ブラムリーと豚ロースの相性バツグンです！

ブラムリー

昨年買い逃したブラムリー
今年はしっかり予約しました！

そのまま食べるにはかなりパンチのある酸味が気になる人もいるかもしれませんが、私は全然そのままいけます！

少し熱を加えるだけで煮溶けるブラムリー

ジャムも作りたいし、アップルパイも焼きたいし、パウンドケーキもいいな

お肉との相性も良いらしいのでチャレンジしてみたい

色々楽しみです！

新生姜の佃煮

か～な～り久しぶりの更新です

今年の正月、本家の伯母から新生姜の佃煮を頂きました
それがとても美味しかったので作り方を簡単に教わったのですが、新生姜の季節が来るまで作れない・・・。
なんて思っていたらあっという間に夏が来て、先日伯母から大量の新生姜が届けられました
私用に今年は余分に畑に植えてくれたんだそうです

材料

　・新生姜 　　　　　９００ｇ

　・減塩醤油　　　　２００ｃｃ
　・日本酒　　　　　 ２００ｃｃ
　・ザラメ糖　　　　　３６０ｇ

　・かつお節パック　２ｇ入り５パック

※　　　新生姜は泥を落として、包丁の背で薄皮をカリカリ剥いて、スライスしたものを９００ｇ
　　　

新生姜をスライサーで薄くスライスしたら、ボウルに入れてひとつかみの塩を揉みこむ
塩を洗い流し、鍋に生姜と生姜がかぶる位の水を入れ１０分ほど茹でる

茹でた生姜をザルに入れ水気を切る

鍋に減塩醤油、日本酒、ザラメ糖、生姜を入れて火にかける
煮立ったら弱火で汁気が無くなるまで煮る(今回は２時間くらいかかりました)
汁気が無くなったらかつお節を入れてよく混ぜ合わせて完成！

火を止めてから最後にいりごまを入れても美味しいと伯母が言っていましたが、今回は入れませんでした
なぜなら買い忘れたから(^^;

今回私が使ったのはこのかつお節パックです
焼津のちきり清水商店の本枯節です

このかつお節・・・ちょっと高いけどすごぉく美味しいんですよ(^^)
　　　

きみちゃんの桃 (貴陽)

連休中に河口湖に遊びに行っていた友人のきみちゃんがお土産に買ってきてくれた桃ちゃんです
すももの貴陽・・・高級すももなんですって

食感はちょっとシャリ感があって、酸味と甘みのバランス抜群！
とーーってもジューシーで私好みのすももでした

また食べたいなぁ・・・
でも、お取り寄せしようとしてネットでチェックしたけど、高くて易々と手が出せるモノではなかった・・・

ヤマカガシ君

日帰り帰省中の日曜日・・・ＫＯＮ父が

『いい物見せてやるから携帯を持って来い！写真を撮れ！』と私を呼ぶのでＫＯＮ父の元へ・・・。

そのまま庭に連れ出されたので｢鳥の巣があって可愛いヒナでもいるのかしら？｣と思いつつＫＯＮ父の後をついて行った先にいたのはなんとヤマカガシ君！

『見てみろ！舌をチロチロ出して可愛いだろう』と満面の笑みのＫＯＮ父

娘がヘビを見て喜ぶと本気で思っているのか・・・

最近は見かけることが少なくなったとＫＯＮ父

確かに子供の頃は普通に見かけるヘビでした
通学途中に目の前を横切ったり、庭には常駐していただろうし、玄関でトグロを巻いてお出迎えなんてことも何度もありました・・・。
田んぼの用水路をスイスイ泳いでいるのも良く見ましたよ

しか～しっ！
何と言ってもこのヤマカガシ君、マムシやハブよりも毒性の強い毒蛇なのに、私が子供の頃は無毒だと思われていて全く気をつけていませんでしたらね
知らないって危ない・・・。

子供の頃、大人たちによく言われたのは頭が三角(もしくは角ばっている)なのは毒を持っているから気をつけろ！でした

でもこのヤマカガシ君は頭は小さく丸みがあって目もクリンと丸くて可愛い感じ
大人たちが言っていたことは迷信でした

実家の庭は全面田んぼに面しているのでカエルちゃんの宝庫
そのカエルちゃん狙いでヤマカガシ君はやってくるのです

近くに居たら怖いけど、でもヘビ君たちが住みにくいような環境になってしまったのは残念なことですよね
他にも普通に見ていたいろんな野生動物が少なくなりました

あっ・・・でも、実家の前の道路で立派なイタチ君が通り過ぎるのも見たんだった・・・。

私の実家はまだまだ田んぼに囲まれた田舎