骨まで食べるサバの味噌煮

骨まで食べるサバの味噌煮は筒切りしても出来ますが、私はサバを丸ごと１尾購入し、２枚おろしして作ります。自分で２枚おろしも出来ますが、今日は魚屋さんにお願いしちゃいました。

材料

　・さば　　１尾(２枚おろし)

煮汁

　・水　　　　　　　　　１カップ
　・焼酎　　　　　　　大さじ４
　・生砂糖　　　　　　大さじ４
　・みりん　　　　　　　７０ｃｃ
　・みそ　　　　　　　大さじ２
　・減塩醤油　　　　小さじ２
　
　・みそ　　　　　　　大さじ１
　

２枚おろしされたさばを適当な大きさに切る。
煮汁の材料を圧力鍋に入れ煮立たせ、さばの皮目を上にして重ならないように入れる。
クッキングシートで煮崩れを防ぐために落し蓋をし、ふたをして４５分くらい加圧して自然放置する。
仕上げに鍋を煮立たせて、みそを入れたら完成！

今回はお取り寄せした甘い麦味噌を使い、みりんと砂糖を少し増やしたことで甘みが追加され前回よりサバ味噌缶の味に近くなった気がします。ひと晩寝かせて味がしみたところで夫まいくに食べてもらうつもり！
きび砂糖色のグラニュー糖みたいな生砂糖とお取り寄せした麦味噌が甘さを強調したのかもしれません。
魚嫌いの夫まいくが魚を食べられる条件は骨を取り除かなくていいこと、魚の臭みのないこと、そして甘い味付けです。砂糖もみりんもたくさん入れているつもりでもなかなか甘みが表に出てこなかったのですが、この配合だといい感じ！