新生姜の佃煮

か～な～り久しぶりの更新です

今年の正月、本家の伯母から新生姜の佃煮を頂きました
それがとても美味しかったので作り方を簡単に教わったのですが、新生姜の季節が来るまで作れない・・・。
なんて思っていたらあっという間に夏が来て、先日伯母から大量の新生姜が届けられました
私用に今年は余分に畑に植えてくれたんだそうです

材料

　・新生姜 　　　　　９００ｇ

　・減塩醤油　　　　２００ｃｃ
　・日本酒　　　　　 ２００ｃｃ
　・ザラメ糖　　　　　３６０ｇ

　・かつお節パック　２ｇ入り５パック

※　　　新生姜は泥を落として、包丁の背で薄皮をカリカリ剥いて、スライスしたものを９００ｇ
　　　

新生姜をスライサーで薄くスライスしたら、ボウルに入れてひとつかみの塩を揉みこむ
塩を洗い流し、鍋に生姜と生姜がかぶる位の水を入れ１０分ほど茹でる

茹でた生姜をザルに入れ水気を切る

鍋に減塩醤油、日本酒、ザラメ糖、生姜を入れて火にかける
煮立ったら弱火で汁気が無くなるまで煮る(今回は２時間くらいかかりました)
汁気が無くなったらかつお節を入れてよく混ぜ合わせて完成！

火を止めてから最後にいりごまを入れても美味しいと伯母が言っていましたが、今回は入れませんでした
なぜなら買い忘れたから(^^;

今回私が使ったのはこのかつお節パックです
焼津のちきり清水商店の本枯節です

このかつお節・・・ちょっと高いけどすごぉく美味しいんですよ(^^)