おまけの八朔で

国産レモンをお取り寄せした上門農園はノーワックス、ヘタ落ち防止剤＆防腐剤不使用の八朔の収穫期みたいです。
レモンと一緒におまけの八朔が１個入っていました。
とっても美味しそうだったので食べてみたい・・・でもノーワックスで薬の類が使われていないとなると試してみたい酵母作り

私が悩んでいると夫まいくが半分食べて、半分酵母にすればいいじゃないと・・・と。
美味しかったらまた注文すればいいんだし・・・と。

ということで夫まいくの言うとおりに八朔を半分使って仕込みました。
夫まいくと残りの半分はお味見・・・見るからに美味しそうだった八朔は食べてもすごく美味しかったです

朝ごはん！

今日は夫まいくが午後からの出勤・・・日付変わって深夜１時から現場仕事が入っているそうです。
私も昨夜は夫まいくと一緒に夜更かしして昼夜逆転生活・・・帰ってくるのは翌朝なので長い夜をひとりで過ごします。
とりあえず、帰ってきた夫まいくはお風呂より先にお腹が空きすぎてまずは何か食べたいと言うと思うので稲荷寿司を用意して待つことにしました。
お稲荷さん作ったの久しぶりだな・・・。

そしてこちらは先日仕込んだ紅さし酵母(完熟梅酵母)・・・なんと初めて梅酵母液が無事に育ちました
これまで何度も失敗した理由は酢酸菌の大量増殖・・・ツンッと鼻をつく酸っぱい匂いが・・・
今回の成功はなんでだろう？いつもと意識的に変えたのは仕込むときの砂糖の量・・・倍量にしてみました。
それが良かったのかどうかはなんとも言えませんがこれで今年は初梅酵母でパンを焼くことが出来ます。
とりあえず最初はカンパーニュを作る予定

グリーンレーズン酵母元種完成！

予定通り、本日グリーンレーズン酵母元種が完成しました
今日はお仕事ＤＡＹなので元種には冷蔵庫で休んでもらって明日パン作りを楽しみたいと思います。

今日は私の４１歳の誕生日・・・日付が変わってすぐにＫＡＭＡちゃんからおめでとうメールが届きました
夫まいくは残業して遅い帰宅後、夕食を食べたらリビングでダウン・・・ＫＡＭＡちゃんのメールにお返事を書いていたら突然起き上がって寝ぼけ眼で『ＫＯＮちゃん、お誕生日おめでとう』と・・・「ＫＡＭＡちゃんのおめでとうメールが届いてるから今年は２番手のおめでとうだね」

夫まいくは今夜も残業で遅いんだろうな・・・誕生日プレゼントは既にＧＷにバッグを買ってもらったし、特別なことは何もしないけど、今年も夫まいくと２人揃って健康で穏やかな気持ちで誕生日を過ごせることが何ものにも代えがたい幸せなんだと実感出来る４１歳のわたしでいられて良かった

黒豆完成！

磐田の叔母が送ってくれた黒豆・・・１ｋｇ以上あると思いますが、とりあえず今回は３００ｇを煮ました
黒豆を水に浸すところから始まって完成まで３日間・・・手間がかかりますが、その分おいしく仕上がったと思います。
作り方はいつもと一緒

そしてこれは小麦粉と酵母を１：１で３回目のかけつぎをして発酵がすすんだところ
元種もとっても順調に育っています。
このまま行けば、明日には完成！１日冷蔵庫で休ませたらいよいよ明後日パンを作ります。
出来立ての黒豆の煮物を入れた黒豆パンを作る予定で～す

グリーンレーズン酵母元種

この週末も夫まいくと房総半島へ釣行に出掛けていました
そしてお出か中に留守番をしていたのが、完成したグリーンレーズン酵母で育てている元種
仕込んですぐに出かけ帰ってきたら冷蔵庫へ移動・・・そして出かけるときにまた追加で仕込んで・・・の繰り返し

返ってくるとこんな感じに倍に膨らんで待っていてくれます

そして追加で仕込んだレーズン酵母液・・・理由はわかりませんが、カビが繁殖しご臨終
こっちのレーズンはちゃんと賞味期限内の新たに買ったレーズンだったのにぃ・・・・・・。

グリーンレーズン酵母液完成！

昨夜遅く、グリーンレーズン酵母が完成しました
夫まいくとテレビを見ながら過ごしていると、どこかでシューシューと音がしているんです。なんだろう？と思って見渡すと、少し離れたところに置いてあったグリーンレーズンの瓶の付近から音がするんです。
元気に発酵して瓶のフタの隙間からシューシューと空気の漏れる音でした。

慌ててフタを開けたら溢れそうな気泡がブワーッと浮いてきてビックリ
育たないんじゃないかと諦めたハズのグリーンレーズン酵母はとても元気な酵母液になりました

そしてこちらはオマケで昨日の夕食のメインディッシュ！
夫まいくが唯一納得するシーフード料理・・・エビフライです。右のほうにこっそり１切れ紅鮭フライもしのばせましたが、予想通りの不評でした
夫まいくが魚臭いというときは私にとっては魚らしいお味で美味・・・たまに私にも魚臭くてイケてないときもあるんですけどほとんどの場合は夫まいくの魚臭い＝私には美味です。
ちなみに私のメインディシュは紅鮭＞エビでした

ちょっと早まったかな？

先日仕込んだグリーンレーズン酵母・・・久々だったので何日くらいでどんな状態になるのか忘れてしまって匂いはとってもいい香りなんだけど、まったく気泡が出てこないのが不安でした。
やっぱり半年以上賞味期限を切れたものはダメなのかなぁ・・・と本日ノーワックスのレーズンを買ってきて小さめの瓶に少しだけ新たにレーズン酵母を仕込みました。

ところが、夕方になって先日のグリーンレーズン酵母に変化が
細かい泡が無数に上がって来ているんです。フタを緩めるとプシュッと軽く音がしました。
これは・・・ちゃんと酵母が育っている証！
グリーンレーズン酵母はどうやら明日にも完成しちゃうかもしれません。
半日早まってしまった・・・酵母液がたくさん出来ても夫まいくと２人で食べきれるパンに使う酵母液は少しで十分！まぁレーズン酵母は冷蔵で月に１度砂糖を加えて脱気しておけば数ヶ月は日持ちするから真夏の雑菌が増えやすい季節に作らなくて済むんでよしとしようかな。

レーズン酵母(半日後)

昨日仕込んだレーズン酵母です。
半日経った今はこんな感じ・・・仕込んだばかりのときはレーズンは全体の３分の１くらいだったのに、水分を含んだら半分になっちゃいました。

材料

　・グリーンレーズン　　適宜
　・浄水器を通した水　　容器の７～８分目まで入れる
　・きび砂糖　　　　　　　大さじ１

これから酵母液完成まで日に１～２度、瓶をシャバシャバ振ってから瓶のフタをゆるめて脱気してまた閉めるというのを繰り返します。
レーズンはノーワックスのものを使いました。これは重要！
きび砂糖を入れなくてもレーズン自体の糖分で十分かと思いましたが少しだけきび砂糖をプラス

今年初！

バイトがお休みの本日・・・買い物に出かけた先で見切り品の金柑を発見！
最後まで世話が出来る自信はなかったのですが、思わず手に取り買っちゃいました
金柑を使ってずっとお休みしていた自家製酵母作りを再開！
今年初の酵母仕込みです。
パンを焼くところまで作業がすすむといいんだけど・・・。

浜ぶどうで酵母

このところ自家製酵母作りが失敗続きで全くパンを焼けない状態が続いています
一見酵母液はシュワワ～ンと元気に発泡しているのですが、いざ元種を起こす段階になると酢酸菌が大繁殖
酵母液を作る瓶は除菌漂白剤で除菌後さらに熱湯消毒・・・念には念を入れて除菌に励んでいるつもりなのですが普通に空気中に浮遊している雑菌は避けられないし・・・どうしたものか・・・。

あ～天然酵母の美味しい食パンが焼きたいよ～っ