ホームベーカリーで食パン

新しいホームベーカリーが導入されてから半年以上経ちましたが、まだ生地のコネに使うばかりで一度もホームベーカリーでパンを焼いていないことに気付きました。
自家製酵母もちゃんと育っていないのでパンが焼けないし、今日はホームベーカリーで食パンを焼いてみることに・・・。

材料

　・強力粉　　　　　　２４０ｇ
　・牛乳　　　　　　　１８０ｇ
　・きび砂糖　　　　　　１６ｇ
　・塩　　　　　　　　　　　３ｇ
　・バター　　　　　　　　１５ｇ
　・ドライイースト　　　　　２ｇ

食パンふんわりコースで焼いてみました。ちょっとカタチが不恰好ですが、普通に美味しい食パンが焼けたので満足です

ウィンナーロール

月曜の朝食用に今日はドライイーストを使ってウィンナーロールを焼きました。
コネから焼成まで３時間で完成！
自家製酵母で作るロールパンはコネから焼成まで半日近くかかるのですごい早さです

材料

　・小麦粉　　　　　　　２５０ｇくらい
　・牛乳　　　　　　　　　１５０ｇ
　・きび砂糖　　　　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　　　　小さじ１弱
　・グレープシード油　大さじ１弱
　・ドライイースト　　　　小さじ1/2

　・ロングウィンナー　　６本
　・ツヤだし用卵　　　　適宜

予熱２００℃　　焼成２００℃　１２分

生地の膨らみ加減もかなり立派・・・それでも私は酵母で作ったパンの方が小麦の味を味わえるというか、奥行きのある味を楽しめるので時間がかかっても、空気のようなふわふわ食感ではなくても自家製酵母パンが好きです。
夫まいくは『味より食感』と言い切っていました
ドライイーストで牛乳やパターや砂糖をたっぷり使って作る高カロリー＆ふわふわ(食べ応え弱しの過食注意)パンがいいそうです。
たまには期待に応えてあげたいけど年齢や健康のことを考えると私好みのセレクトにしちゃうと思います。

ミルクたっぷりのシンプルパン

梨酵母が酢酸菌の繁殖で全く育たず、デラウエア酵母も酢酸菌が繁殖して育たず、浜ぶどう酵母で元種を起こしてるところですが微妙に酸っぱいニオイがするような気が・・・
シュワワ～ンと元気に発酵はしてるんだけどなぁ・・・。

ということでついに買ってしまったドライイーストでパンを焼いちゃいました
水の代わりに牛乳を練りこんだパンです。

材料

　・ハードパン用小麦　　２５０ｇ
　・牛乳　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　・きび砂糖　　　　　　　　大さじ２
　・海洋深層水塩　　　　　小さじ１弱
　・ドライイースト　　　　　　小さじ1/4

焼成　　２１０℃予熱　　　２１０℃１５分

ちょっと焼き色濃い目、成型イマイチですが、表面はバリッと中はふわふわのパンになりました。
久々のドライイーストパン・・・美味しく出来たけどやっぱり酵母で焼いたパンの方が美味しい気がするなぁ・・・。