久々にいい感じ？

夏の間に何度もチャレンジして失敗し続けた梨酵母・・・ぶどう酵母は一応育ったけど微妙な仕上がり・・・
結局ドライイーストに逃げることになってしまったものの、やっぱり酵母で焼いたパンと比べると味が落ちる気がします。失敗して多少膨らみが悪くても酵母パンの方が味わい深いというか・・・生地そのもの、小麦の味を楽しめると思いました。

そして・・・ダメもとで早生みかんを使って酵母起こしをしてみると、酵母液は順調に完成し、おそるおそる元種を仕込んだら、なんとここ最近ずっと悩まされていた酸っぱいニオイが全くしない
もしかして・・・久々にいい感じの元種が出来ちゃう？と期待が高まり、待つこと半日・・・完成しました

久々に見た目もニオイもいい感じの元種・・・今夜この元種を使ってパン生地を仕込み、寝ている間に１次発酵させたいと思います。美味しいパンが焼けるといいなぁ・・・