チョコバナナマフィン＆卵ハムロール！

レモン酵母元種が少し残っていたので、今日はチョコバナナマフィンと卵ハムロールを焼きました。
酵母が順調に育って、パンやお菓子が焼けるのは嬉しいです。
これで作った元種は使い切ったので、また冷蔵庫に眠るレモン酵母液で元種を仕込みたいところですが、週末には静岡に帰省するので次回はＧＷ明けかな？

材料

　・薄力粉　　　　１００ｇ
　・レモン元種　　　　６０ｇ
　・グラニュー糖　　６０ｇ
　・トレハロース　　２０ｇ　
　・純ココア　　　　１２ｇ　
　・豆乳　　　　　　１５ｃｃ
　・有塩バター　　　５０ｇ
　・スキムミルク　　大さじ１強
　・卵　　　　　　　　１個
　・バニラオイル　　適宜
　・バナナ　　　　　　１本

焼成　　１８０℃　　　２０分

材料

　・小麦粉　　　　　　　　　２００ｇ
　・レモン元種　　　　　　 　８０ｇ
　・きび砂糖　　　　　　　　大さじ２
　・豆乳　　　　　　　　　　 １２０ｃｃ
　・オリーブオイル　　　　　大さじ１
　・岩塩　　　　　　　　　　小さじ１弱

　・薄切ロースハム　　　　　６枚　　　
　・マヨネーズ　　　　　　　　適宜
　・チェダーチーズ　　　　　　適宜
　・ブラックペッパー　　　　　適宜

　焼成　２００℃　　１５分

前回はシンプルにハムロールだったのですが、今回はハムロールの生地にチェダーチーズを乗せ、さらにゆで卵スライスをのせて焼きました。
とっても美味しいパンになりましたよ

ラムレーズンマフィン

先日仕込んだ国産レモン酵母が順調に育ちました(同時に仕込んだ八朔酵母はカビが繁殖して死亡)
元種も元気に完成し、すごく久しぶりにマフィンを焼いてみました。

材料

　・薄力粉　　　　１００ｇ
　・レモン元種　　　　６０ｇ
　・グラニュー糖　　５０ｇ
　・トレハロース　　２０ｇ　
　・豆乳　　　　　　１５ｃｃ
　・有塩バター　　　５０ｇ
　・スキムミルク　　大さじ１強
　・卵　　　　　　　　１個
　・バニラオイル　　適宜
　・ラムレーズン　　適宜

焼成　　１８０℃　　　２０分

マフインは焼きたてのホカホカあつあつも美味しいけれど、私は生地がしっとりなじんだ２日目のマフィンが好き

そしてハムロールも同じ国産レモン酵母元種で焼きました。
常温発酵させたので、ここ数日の異常な寒さで発酵に時間がかかりましたが美味しく出来ました。
時間がかかったおかげで普段は昼間のうちに焼き上げてしまうのですが、今回は夫まいくの在宅中に焼き上がりを向かえ、焼きたてパンを夫まいくに食べさせてあげることが出来たのでよかったです。

材料

　・小麦粉　　　　　　　　　２００ｇ
　・レモン元種　　　　　　 　８０ｇ
　・きび砂糖　　　　　　　　大さじ２
　・豆乳　　　　　　　　　　 １２０ｃｃ
　・オリーブオイル　　　　　大さじ１
　・岩塩　　　　　　　　　　小さじ１弱

　・薄切ロースハム　　　　　６枚　　　
　・マヨネーズ　　　　　　　　適宜
　・ブラックペッパー　　　　　適宜

　焼成　２００℃　　１５分

国産レモン！

国産のノーワックスのレモンです。もちろん防腐剤、防カビ剤、防虫剤不使用
和歌山県の上門農園からお取り寄せしました。
まずはそのまま食べてお味見・・・｢・・・・！！！｣
美味っ！丸かじり出来る美味しいレモンという愛用者からの評価とされていたのですが、ホントに美味しいっ！
丸かじりはしませんでしたが、その果肉は酸味が柔らかくて甘みもあってそのまま食べられるフルーツです。
一応皮もちょっぴりかじってみましたが、皮はそのままでは普通に苦い
皮が薄くて丸かじりＯＫという表現は大げさなような気もしますが、間違いなく今まで食べたレモンで№１のお味です。

今回ノーワックスレモンを取り寄せしたのはレモンの塩漬けを作ってみたかったからです。
モロッコ料理にはかかせないものみたいですが、いろんな料理に応用出来そうな気がしたので１度作ってみようと思っていました。
２ｋｇで２１００円(送料別途・・・私の場合は８００円)でした。
サイズはいろいろで全体的に小ぶりな印象・・・２３個入っていました。
こちらの農園の国産レモンの販売は１０月から３月末くらいまでとのこと・・・ギリギリ間に合ったという感じかな
今年は発売開始直後のグリーンレモンをお取り寄せしたいとまだ半年以上先の話ですが今から楽しみにしています。

塩漬けの仕込みは明日やるつもり

でもせっかく届いたノーワックス＆無農薬のレモン・・・やっぱり試したくなっちゃいますよね
レモン酵母・・・暖かくなって来たし、そろそろ酵母を育てるのにもいい季節
最近まったく酵母を育てていなかったので天然酵母パンを焼いていません。この国産レモン酵母がちゃんと育ってくれたら久々に焼きたいなぁ・・・。