パネトーネマザーでピザ生地

夫まいくが北海道に出張中なので、私のひとり晩御飯は自家製トマトソースとパネトーネマザーで作ったピザ生地で自家製ＰＩＺＺＡディナー

材料

　・中力粉　　　　　　２８０ｇ
　・パネトーネマザー　１０ｇ
　・水　　　　　　　　　１７０ｃｃ
　・塩　　　　　　　　　小さじ１
　・きび砂糖　　　　　大さじ１
　・オリーブオイル　　大さじ１

１次発酵のあと、２等分して丸め、冷蔵庫で保存。
焼くときはクッキングシートの上で生地をのばし、トマトソースを塗り、好みの具をのせて２５０℃のオーブンで１５分程度焼いたら完成！焼成時間はのせる具材によって多少加減が必要ですが、実際わたしはあまり気にしていません

やっぱりグリーンが入らないとイマイチ美味しそうに見えないかしら？
でもとっても美味でした

ヨーグルト食パン

久しぶりに買えたヨーグルトでマフィンに引き続き食パンを焼きました
ヨーグルトが４５０ｇ入りだったのでマフィンと食パンでほぼ半分ずつ使いました。
水分はヨーグルトだけの食パンです
マクロビ仕様寄りの食パンと違って、もっちりふわふわの食パンになります。
もちろん高カロリーで～す

材料

　・小麦粉(はるゆたかブレンド)　３００ｇ
　・ヨーグルト　　　　　　　　　　　　２２５ｇ
　・ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・グレープシードオイル　　　　　　１１ｇ
　・塩(ゲランド塩)　　　　　　　　　　　５ｇ

焼成２００度　　　　２５分

陶器のパウンドケーキ型で焼きました

くるみパン

夫まいくがお取り寄せしてくれた製パンセットの中にくるみが入っていました。
くるみパン好きの夫まいくのくるみパン食べたいアピールです
まずは焼きたてをちぎってパクリ・・・美味です

今回もパネトーネマザーを使って作りました

材料

　・小麦粉(はるゆたかブレンド)　　２５０ｇ
　・オーガニック全粒粉　　　　　　　　５０ｇ
　・パネトーネマザー　　　　　　　　　　１５ｇ
　・ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　・無調整豆乳　　　　　　　　　　　２００ｇ
　・有塩バター　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　・スキムミルク　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・塩(ゲランド塩)　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　・くるみ　　　　　　　　　　　　　　　適量

焼成　２００℃１０分　後　１６０℃５分

成形が苦手なので１次発酵の後はガス抜きしてカートで切るだけで２次発酵へ・・・。
もっとお洒落に成形できるといいのですが・・・
味は申し分なく美味です・・・夫まいくにも満足してもらえました

パネトーネマザー・・・今のところ失敗知らずです

ハムロール！

材料

　・小麦粉(はるゆたかブレンド)　２５０ｇ
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　・無調整豆乳　　　　　　　　　　　　７０ｇ
　・天然塩(ゲランド塩)　　　　　　　　　５ｇ
　・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・スキムミルク　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　・パネトーネマザー　　　　　　　　　１０ｇ
　・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１　

　・ロースハム
　・コーン
　・マヨネーズ
　・ブラックペッパー

焼成　２００℃　　１５分

食パンの生地と同じ配合でハムロールを作ってみました。
こちらも成型が下手で残念ですが、味も食感も納得の仕上がり！
パネトーネマザー・・・悪くないです

リベンジ！

明日からまた百貨店でのホワイトデープロモーションが始まるので慣れない立ち仕事の日々が始まります
基本的にはマネキンの女性と私の２人体制のハズですが、きっとＯさんはほとんど毎日来ることでしょう
他人にまかせられない性分だから・・・・ということで

夫まいくがお取り寄せしてくれた製パンセット・・・しばらくパン作りを出来そうにないので、今日は精力的にパン作りをして過ごしました。
まずは食パンリベンジです。
今回は過発酵させてしまった前回の失敗をふまえ、コタツは使わず、１次発酵も２次発酵も室温で・・・。

材料

　・小麦粉(はるゆたかブレンド)　２５０ｇ
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　・無調整豆乳　　　　　　　　　　　　７０ｇ
　・天然塩(ゲランド塩)　　　　　　　　　５ｇ
　・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・スキムミルク　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　・パネトーネマザー　　　　　　　　　１０ｇ
　・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　×２

焼成　　　陶器の食パン型で２００℃　３０分

断面がきれいに見えませんが、あえて焼きたての食パンを手で割いてみました
納得の仕上がりです

パネトーネマザーで初食パン！

初パネトーネマザーで焼いたのは食パン
でも・・・生地の段階での期待をちょっとハズして出来栄えはいまひとつ
コタツの中で急激に過発酵させてしまったみたいで・・・。
ちょっと肌寒いな・・・と感じたのでコタツに入れて発酵させてみたのですが、室温でゆっくり発酵させたほうが良かったかも

でもパネトーネマザーを使って焼くパンはホントに香りが良くて、過発酵気味のパンになってしまいましたが、味はとても美味しかったです
ホシノ天然酵母も使ったことがありますが、生地の段階ではあまりいいニオイとは言えないんですけどパネトーネマザーは生地の香りも良かったです

ドライイーストを使うのと同じように手軽にパンが焼けるので扱い慣れたらかなり使えそうな気がします

材料

　・小麦粉(はるゆたかブレンド)　　４００ｇ
　・パネトーネマザー　　　　　　　　　１６ｇ
　・スキムミルク　　　　　　　　　　　　１６ｇ
　・有塩バター　　　　　　　　　　　　　３２ｇ
　・ゲランド塩　　　　　　　　　　　　　ふたつまみぐらい
　・無調整豆乳　　　　　　　　　　　２００ｇ
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ
　・ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　３２ｇ

焼成　　２００℃　　３０分