油揚げと大根菜でごはんの友

近所のJA全農直営店で新鮮な葉付き大根ゲットしました
大根本体はふろふき大根にして、大根菜は油揚げと一緒にゴマ油で炒めてごはんの友に


材料

大根菜 大根１本分
油揚げ １枚


ゴマ油 大さじ２

ザラメ糖 大さじ１
黒酒 大さじ１
本みりん 大さじ１
薄口醤油 大さじ２


大根菜は細かく刻んでたっぷりのお湯を沸かし、塩ひとつかみを入れてサッと茹でる

冷水にとってしっかり絞って水気をとる

油揚げは５ミリ角に切る

フライパンにゴマ油を熱し、茹でた大根菜と油揚げを入れて炒め合わせ、ザラメ糖、黒酒、本みりん、薄口醤油を入れて、水気が無くなるまで炒めて完成！


ごはんに良く合う一品です

炊きたてのご飯に混ぜて菜飯にしても美味！

里芋ごはん（もち麦入）

掘りたての里芋をたくさん頂いたので、里芋料理が続いています

里芋の煮っころがし、芋煮‥‥そして今夜は里芋ごはん

もち麦のにおいが気になる夫まいくにはなんと言われるか‥‥


材料


里芋 ３００g
米 １合
もち麦 ５０g

だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ1.５
酒 大さじ1.５
薄口醤油 大さじ1.５


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて１合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる
もち麦と水１００ccを入れて軽く混ぜる

だし昆布と角切りにした里芋をのせて炊く

主菜の味とケンカしないようにうす味仕上げ


私としてはとっても美味しいもち麦入里芋ごはんに出来上がり！
夫まいくも高評価でした

新生姜ごはん

もち麦入ごはんがイマイチだと言う夫まいく

確かに新米の季節だし、白米１００%が美味しいのもわかるけど、アラフォーのつもりでいたらいつの間にかアラフィフだった私たち‥‥もち麦の健康パワーは大事

と言う事で、もち麦のニオイ消しになればと新生姜ごはんにしてみました


材料


新生姜 ５０g
米 1.５合
もち麦 0.５合弱（５０g）
油揚げ 1／２枚

だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

だし昆布と千切りにした新生姜と賽の目切りした油揚げをのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません

みりんも最近はもち米と麹でつくられた古式タイプを使っています
古式タイプの本みりん‥すごいです
明らかに美味しくなります

私的にはすごく美味しく出来たと思ったのですが、夫まいくには新生姜の量が多かったみたいで‥‥辛いと‥‥

次回は新生姜の量を減らして、千切りじゃなくて細かいみじん切りにして再チャレンジしようと思います

落花生ごはん

生落花生が手に入る短い季節です

生のまま殻から出して薄皮を剥いた状態

面倒だけど、美味しく食べるためのひと手間は惜しまないようにしたいと心がけています‥‥（できる範囲で）


材料


生落花生 適宜
米 ２合


だし昆布 ５×５センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１弱


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

昆布と落花生をのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません

みりんも最近はもち米と麹でつくられた古式タイプを使っています
古式タイプの本みりん‥すごいです
明らかに美味しくなります



美味しく炊き上がりました

枝豆（黒豆）ごはん

黒豆の枝豆をゲットしました

生のまま皮を剥くのは面倒なのですが、枝豆ご飯にすると美味しいんですよ

材料

枝豆 適宜
米 ２合

だし昆布 ５×１０センチくらい １枚
みりん 大さじ２
酒 ５０cc
塩 小さじ１弱


米を研いで炊飯器に入れ、調味料と合わせて２合のメモリまで水を入れ軽くかきまぜる

昆布と枝豆をのせて炊く

使用する酒は料理酒ではなく、清酒
料理酒は塩分が入っているので私は使いません



炊き上がりはこんな感じ
黒豆っぽいですよね

豆を皮から出す手間を惜しまず、新鮮な枝豆をゲットしたら作りたい枝豆ごはんです

ホントに美味しいんですもの

ブラムリージャムでパウンドケーキ

まずは電子レンジでチンして作るブラムリージャムのレシピがブラムリーと一緒に入っていたので参考にして作ってみました



そしてそのジャムを使ってパウンドケーキのお試し焼き

材料

・ブラムリージャム 大さじ山盛り４〜５杯
・薄力粉 １５０ｇ
・バター １５０ｇ
・グラニュー糖 ８０ｇ
・エリストール糖 ２０ｇ
・トレハロース ２０ｇ
・卵 ３個

バターと卵は常温に、薄力粉はふるっておく

バターと砂糖類をふんわりするまで泡立て器で混ぜ合わせる

溶き卵を少しずつ加えながら分離しないように混ぜ合わせる

薄力粉を入れてヘラでさっくりと混ぜ合わせ、ブラムリージャムを加えて更に混ぜ合わせる

焼き型に入れて１８０度に予熱したオーブンで５０分焼成

途中表面がごげそうだったらアルミホイルをのせて焼く



私は100均で買ったアルミタイプの焼き型を使いました


しっとりして、ふんわりとリンゴが香る美味しいパウンドケーキになりました

夫まいくもご機嫌に食べてくれました



豚ロースのハニーマスタード焼きも挑戦しました
ブラムリーと豚ロースの相性バツグンです！

新生姜の佃煮

か～な～り久しぶりの更新です

今年の正月、本家の伯母から新生姜の佃煮を頂きました
それがとても美味しかったので作り方を簡単に教わったのですが、新生姜の季節が来るまで作れない・・・。
なんて思っていたらあっという間に夏が来て、先日伯母から大量の新生姜が届けられました
私用に今年は余分に畑に植えてくれたんだそうです

材料

　・新生姜 　　　　　９００ｇ

　・減塩醤油　　　　２００ｃｃ
　・日本酒　　　　　 ２００ｃｃ
　・ザラメ糖　　　　　３６０ｇ

　・かつお節パック　２ｇ入り５パック

※　　　新生姜は泥を落として、包丁の背で薄皮をカリカリ剥いて、スライスしたものを９００ｇ
　　　

新生姜をスライサーで薄くスライスしたら、ボウルに入れてひとつかみの塩を揉みこむ
塩を洗い流し、鍋に生姜と生姜がかぶる位の水を入れ１０分ほど茹でる

茹でた生姜をザルに入れ水気を切る

鍋に減塩醤油、日本酒、ザラメ糖、生姜を入れて火にかける
煮立ったら弱火で汁気が無くなるまで煮る(今回は２時間くらいかかりました)
汁気が無くなったらかつお節を入れてよく混ぜ合わせて完成！

火を止めてから最後にいりごまを入れても美味しいと伯母が言っていましたが、今回は入れませんでした
なぜなら買い忘れたから(^^;

今回私が使ったのはこのかつお節パックです
焼津のちきり清水商店の本枯節です

このかつお節・・・ちょっと高いけどすごぉく美味しいんですよ(^^)
　　　

行者ニンニク入り肉豆腐

行者ニンニク入りの肉豆腐を作りました

先月静岡に帰省した際、寝起きの私にＫＯＮ父が現役時代に出張で何度も訪れていた北海道の話を唐突に話し出しました

現地でいつも一緒に仕事をしていた会社の部長さんがその時期になると、『今日は仕事を早く切り上げてキトビロ(行者ニンニク)を採りに行こう』と誘われて２人で採りに行き、宿泊先でその行者ニンニクを調理してもらいよく食べたと・・・。
この辺では富士山のふもとの方で畑に植えてある行者ニンニクを見たことがあるとか・・・。

なぜ突然行者ニンニク？と思いつつ話を聞いていると、つまりは行者ニンニクが食べたいってことだったんですよ

ひとこと、『行者ニンニクが食べたい』と言えばいいのにぃ

そもそも、静岡に野生の行者ニンニクなんて聞いたことないし、寒い地域のモノってイメージでそうそう手に入らないだろうなぁ・・・と思いつつバイト仲間のＯＮさんにダメもとで話してみると

『吉池で見た気がする・・・』と

職場のすぐ近くの吉池・・・

ありました・・・吉池に行者ニンニク

３日間、吉池に通い、あるだけ買い占めちゃいました

生のまま醤油漬け、軽く湯通しして醤油漬けの２パターンを作ってみました
そしてせっかくだから調理してみようと思い立ち、試してみたのがこの肉豆腐

材料

　・牛肉　　　　　　　２００ｇ
　・木綿豆腐　　　　１丁
　・行者ニンニク　　１袋(上記画像参照)
　・長ネギ　　　　　 1/2本　

調味料

　・減塩醤油　　　４０ｃｃ
　・みりん　　　　　３０ｃｃ
　・ラカント糖　　　大さじ２
　・水　　　　　　　２００ｃｃ

調味料を深型フライパンに入れて火にかける
煮立ったら牛肉、長ネギ、豆腐を入れて好みの味になるまで煮詰める
仕上げに行者ニンニクを入れて軽く煮たら完成！

レシピはたぶんこんな感じで作ったと思われるというちょっと曖昧なモノですのでご注意！
ブログ休止中だったので、レシピを残してなかったんですよ
でも来年のためにこんな感じで作ったハズ！というレシピを残しておきます

初めて行者ニンニクを食べましたが、とっても美味しくてビックリ！
でも、都内で買うのは高いんですよねぇ
地元で採れる方々がうらやましい～っ！
とはいえ、来年も見つけたら高くても買ってしまいそう・・・。　　
　

エビ芋煮

磐田の叔母にもらったエビ芋・・・早速煮てみました

材料

　・エビ芋　　　　大きいの４個
　・水　　　　　　　３００ｃｃ
　・みりん　　　　大さじ３
　・ざらめ糖　　　大さじ３
　・減塩醤油　 　大さじ３

エビ芋は洗って皮をむき、大きければ適当な大きさに切る。
鍋にエビ芋と水、みりん、ざらめ糖を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にして蓋をし(中身が鍋の深さの半分以下だとふきこぼれず安心)５分ほど煮たら、減塩醤油を加え、キッチンペーパーやクッキングシートで落し蓋をして竹串がすーっと通るくらいになるまで煮て完成！

やっぱりエビ芋は美味しいっ！
夫まいくも「美味しいっ！サトイモとは違うね」と言っていました

でも気をつけて皮むきをしたハズなのに痒々もスゴかった・・・里芋の比じゃありませんcoldsweats01

玉こんにゃく！

久々に最寄り駅のスーパーで玉こんにゃくを見つけたので即買いしてスルメを出汁に煮付けてみました。

材料

　・玉こんにゃく　　　　５００ｇ
　・スルメ　　　　　　　　２００ｇ
　・水　　　　　　　　　　４００ｇ
　・ざらめ糖　　　　　　大さじ３
　・みりん　　　　　　　大さじ２
　・濃口醤油　　　　　大さじ４

玉こんにゃくはたっぷりの水に入れて煮立たせてアク抜きする(必要があるかわからなかったけどやりました)
鍋に茹で上がった玉こんにゃくとスルメと水を入れて煮立ったら調味料を全部いれ、クッキングシートで落し蓋をしてじっくり煮付けたら完成！
夫まいく好みに甘めの味付けになってます